Quelques mots sur moi
Mireille Fontanel vit à Colmar. Elle a ouvert ce blog le jour où elle a cherché pendant une heure une recette de gelée notée six ans plus tôt sur un carnet à spirale, sans jamais retrouver la page. Les carnets sont toujours là, dans une boîte sous le bureau, mais ce qui compte vraiment a fini ici.
Son intérêt pour les fleurs et les herbes comestibles vient de loin : un potager familial en Alsace, une grand-mère qui glissait des fleurs de sureau dans presque tout, et des années de marchés où elle a pris l’habitude de demander aux maraîchers ce qu’ils faisaient, eux, de ce qu’ils vendaient. Elle n’a suivi aucune formation en cuisine ni en botanique, et ne prétend pas en avoir besoin pour raconter ce qu’elle a essayé.
Ce qu’elle publie vient de trois sources : ses propres essais, des livres de cuisine anciens chinés un peu partout, et des conversations avec des voisins et des producteurs de la région. Les réussites y côtoient les ratés complets, et ce sont souvent les seconds qui servent le plus. Quand elle n’est pas sûre, elle le dit.
Trois sujets reviennent : les fleurs et les herbes en cuisine, la cuisine alsacienne et les plantes du jardin à table. Pour savoir comment elle travaille, d’où viennent ses informations et ce qu’elle vérifie avant de publier, la page Ma démarche le détaille.
La Fourchette de Mireille est un espace de curiosité partagée, pas un manuel de référence. Je n’exerce pas dans ce domaine. Si vous avez envie de voir à quoi ça ressemble, commencez par le garde-manger : c’est là que tout est rangé, dans le désordre chronologique.