La salade strasbourgeoise, telle que je la fais le lundi
Cervelas, gruyère, oignon, vinaigrette moutardée : la salade strasbourgeoise se résume en quatre lignes et se rate pourtant très bien. Les trois détails qui font la différence chez moi.
Cuisine alsacienne
Ce qu’on mange autour de Colmar et ce que j’en comprends : la choucroute du dimanche, les saucisses blanches du boucher de la rue des Clefs, les plats que ma voisine fait sans recette. Rien d’officiel ici, seulement ce que j’ai goûté et ce qu’on m’a raconté.
La choucroute de ma voisine, notée à la va-vite un dimanche
Une recette de choucroute alsacienne dictée debout dans une cuisine, sans balance ni minuteur. Je l’ai refaite quatre fois pour comprendre ce qui comptait réellement dans ce qu’elle m’avait dit.
Ce qu’on appelle une spécialité alsacienne, vu de ma cuisine
On me demande souvent quelle est la vraie spécialité alsacienne. Je n’ai pas de réponse, mais j’ai une liste de ce qu’on mange réellement autour de Colmar, et de ce qui a disparu des tables.